Il fiume San Lorenzo si allarga fino a quasi due chilometri presso il Porto Vecchio di Montreal, creando un anfiteatro naturale dove lo skyline della città si esibisce contro l'acqua aperta. I tour delle crociere private con cena a Montreal partono dallo storico molo al 200 rue de la Commune Ouest, le stesse banchine in pietra che un tempo accoglievano navi da carico e piroscafi transatlantici nel XIX secolo. Le imbarcazioni adibite alla ristorazione sono costruite appositamente per la corrente mite del fiume e i vincoli stagionali del ghiaccio, con scafi rinforzati e stabilizzatori idraulici che mantengono i bicchieri stabili anche quando i venti autunnali soffiano dai Laurentides. La tradizione della ristorazione fluviale di Montreal iniziò nel 1967, quando l'Expo 67 attirò visitatori internazionali sul lungomare appena recuperato. Gli operatori dell'ospitalità della città capirono rapidamente che il San Lorenzo offriva qualcosa di raro tra i fiumi nordamericani: un canale navigabile abbastanza largo per la ristorazione a bordo, fiancheggiato da un'architettura che abbraccia tre secoli. I biglietti di oggi per la crociera privata con cena a Montreal danno accesso a menu portate preparati in cucine grandi quanto una lavanderia domestica, eppure capaci di servire salmone dell'Atlantico, formaggi del Québec e crostate di pere caramellate per un massimo di sessanta ospiti a partenza. Gli chef sincronizzano ogni portata con i punti di interesse: antipasti mentre l'imbarcazione passa davanti ad Habitat 67, portate principali di fronte alla Basilica di Notre-Dame illuminata, dessert mentre la crociera vira verso il Jacques Cartier Bridge. L'influenza delle maree del San Lorenzo si estende così lontano nell'entroterra solo durante il disgelo primaverile, ma la corrente del fiume rimane abbastanza forte tutto l'anno da dettare le rotte delle crociere. Le imbarcazioni partono alle sette di sera, quando la luce dell'ora d'oro della città si riflette sull'acqua e i ciottoli del Porto Vecchio sono ancora caldi sotto i piedi. La navigazione segue un corridoio fisso approvato dal Porto di Montreal, passando a meno di trecento metri dalla Torre dell'Orologio e dal Bonsecours Market prima di circumnavigare l'Île Sainte-Hélène. Il viaggio di ritorno segue la costa meridionale della città, dove i silos di grano del Vieux-Port si stagliano in controluce al tramonto, con le loro facciate in cemento che brillano di un arancione ruggine. Le opzioni di noleggio privato consentono ai gruppi di personalizzare gli orari di partenza entro la finestra operativa dell'autorità portuale, sebbene la fascia delle 19:00 rimanga la più richiesta per il suo gioco di luci naturali e artificiali.